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经常吃木耳的三大好处

2021-07-23 05:33:53

  木耳又名黑木耳、光木耳、树鸡、木鸡等,自古就是老百姓喜爱的山珍之一,炒菜煲汤都可以,是家庭日常烹饪和宴会上的滋补美食。祖国医学认为,木耳性平、味甘、无毒,有补血活血、食用菌厂家,益胃润燥等效果。现代营养学家赞美木耳为“素中之荤”,营养价值极高。现代研究表明,木耳的主要有效成分为木耳多糖。此外,木耳还含有多种维生素(如维生素K、维生素C、维生素B1、维生素B2)、蛋白质、脂肪(卵磷脂、脑磷脂)、纤维素、胶质、矿物质(铁、磷、钙)等人体必需的营养成分。

  经常吃有机木耳有三大好处:

  1)防治动脉粥样硬化和冠心病:

  木耳富含膳食纤维,膳食纤维是一种多糖,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量,20世纪60年代,几位英国医生报道某些非洲国家的居民,由于食用高纤维食物,平均每日粗纤维摄入量高达35~40克,糖尿病、高脂血症等疾病的发病率比膳食纤维摄入量仅为4~5克的欧美国家的居民明显降低。因此,富含膳食纤维的木耳经常吃无疑能有助于防治动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病。


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  2)清理胃肠,防止便秘:

  木耳中的植物胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清理胃肠的作用。木耳中的纤维素,可促进胃肠蠕动及清胃涤肠,可防治大便秘结,促进有毒物质排泄。

  3)滋补强身:

  木耳含有木耳多糖,木耳多糖具有促进新陈代谢、增强机体免疫力、延缓衰老等效果。因此,中老年人经常吃些木耳,可滋补强身、延年益寿。同时富含铁等微量元素,可以补充人体的需要。

  经常吃木耳能否抗癌?

  总之,木耳是一种极好的食物,适宜人群长期适量食用木耳,可防治动脉粥样硬化和冠心病,防止便秘,滋补强身等,但是,吃木耳并无抗癌效果。无论是防治心脑血管疾病,还是预防癌症发生,单一依靠某一种食物都是不科学的,需要均衡膳食、科学搭配,才能保证充分营养。

  怎样泡发木耳才能使木耳又好吃而又少损失营养成分呢?多数家庭采热水泡发的方法。由于热水泡发的速度快,可以很快地使用,这种方法被一些主妇所喜爱。压缩秋木耳,其实,这种热水(尤其是开水)发木耳的方法是不足取的。因为用热水发,一是影响木耳涨发的数量(每公斤约出2.5—3公斤),二是影响质量。用热水发的木耳,口感粘软。正确的泡发方法是,用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3-4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。对银耳的泡发,也宜采用这种方法。


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