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如何辨别有机黑木耳

2021-09-25 15:27:55

  有机黑木耳子实体胶质,成圆盘形,耳形不规则形,直径3-12厘米。新鲜时软,干后成角质。口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌。那么,您知道如何辨别有机黑木耳吗?下面有机木耳厂家来告诉你。

  当前一些大中城市的菜市场上购买的有机黑木耳常有结晶体,吃起来有苦涩或甜味,这就是掺假黑木耳,主要是不法经营者为增加重量、坑害群众,在有机黑木耳中掺杂了食盐、红糖、明矾、硫酸镁、铁粉或碱等所致,食用后会对人体造成伤害。

  1.辨别有机黑木耳可用感官检验的方法,假黑木耳多为棕褐色,有白色附着物,质地发酥,易潮湿带粘性,组织纹理不清,有甜、苦、咸等异味;

  2.消费者可以试验正常木耳5分钟后,泡发丰满,而掺假木耳却宛如一碗稀片汤,且碗中的水十分浑浊,即使清洗10遍,有害物质仍超过国家标准。

  3.也可用吸水量加以检验,正常有机黑木耳胀发时每5克有机黑木耳吸水量大于50毫升,而假黑木耳吸水量小于50毫升。减重检验则是将正常黑木耳胀发之后再烘干,质量好的有机黑木耳减少的重量少于20%,而假黑木耳减少的重量大于20%。

  4.另外也可用化学检验的方法辨别有机黑木耳,检查黑木耳是否掺有硫酸镁、铁、盐、矾、糖等杂质,此法多为大批量采购黑木耳时使用。


有机木耳


  有机黑木耳的干耳分级

  一级:耳面黑褐色,有光亮感,背面灰色。耳片完整,不能通过直径2cm筛眼。含水量低于14%。没有拳耳、流耳、虫蛀耳、霉烂耳,杂质不超过0.3%。

  如何辨别有机黑木耳的好坏

  二级:耳面黑褐色,背面灰色。耳片基本完整,不能通过直径1cm的筛眼。含水量低于14%。没有拳耳、流耳、虫蛀耳、霉烂耳,杂质不超过0.5%。

  三级:多为黑褐色至浅棕色。耳片小或有碎片,不能通过直径0.4cm的筛眼。含水量低于14%。拳耳不超过1%,流耳不超过0.5%,杂质不超过1%。没有虫蛀耳、霉烂耳。

  有机黑木耳分级标准及收购标准

  1、黑木耳分级标准:甲级(春耳):春耳以小暑前采收者为主,面青色,底灰白,有光泽,朵大肉厚,膨胀率大;肉层坚韧,有弹性,无泥沙虫蛀,无卷耳、拳耳(由于成熟过度,久晒不干,粘在一起的)。


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