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有机木耳的食用处理方法

2022-06-23 14:49:18

  黑木耳是老百姓餐桌上的常客。其味道鲜美,蛋白质含量丰富,被誉为“素中之荤”,也是传统的滋补品。它具有诸多的作用,对我们身体有着诸多的好处,不仅能够起到润肺补脑,活血止血的作用,还能够起到减肥的作用。

  黑龙江木耳厂家的木耳营养丰富,含有蛋白质、纤维素、碳水化合物、多种维生素和矿物质。其中蛋白质的含量和肉类相当,钙、铁的含量还比肉类高出数倍。故而黑木耳也被称为“素中之荤”、“素食之王”。据测定,每100g鲜木耳中含蛋白质12.1g、脂肪1.5g、碳水化合物65.5g、粗纤维7g、维生素A17ug、维生素B1 0.17mg、维生素B2 0.44mg、维生素E11.34mg、胡萝卜素100ug、硒3.72ug、钙247mg、磷292mg、铁185mg、钾757mg、钠48.5mg、镁152mg、铜0.32mg、锌3.18mg。此外,黑木耳中还含有人体必需的多种氨基酸及活性物质黑木耳多糖等。


黑木耳厂家


  黑木耳的食用处理方法

  清洗

  1、先用少量的水润湿黑木耳,使其微微发开即可。

  2、放入清水中反复清洗,水中会有许多沉淀的小沙子。如果不清洗干净,会影响口感。

  3、用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂。

  4、再次放入清水中漂洗几遍。

  5、这样就可以继续泡发黑木耳了。

  如果木耳较脏,可先用少许食醋,再加少量食盐,用手搓洗干净后再泡发。

  泡发

  用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3~4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5~4.5倍;如果用温水的话,只能泡发至2.5~3.5倍。

  还可以将准备烹制的木耳,浸泡在烧开冷凉的米汤中,这样泡发的木耳更显得肥大、松软,而且味道也鲜美。


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